Prêmios de sabor superior. Quando o sabor é digno de um “Oscar”

Eles são definidos, não surpreendentemente, o Oscar do Gosto. Vamos falar sobre Prêmio Sabor Superiorcriada em 2005 porInstituto Internacional do Gostouma prestigiada organização sediada em Bruxelas, com o objetivo de premiar produtos alimentares e vínicos no mundo. As indicações para a edição de 2023 foram divulgadas no dia 10 de maio, em noite especial no A galeria da Piazza Cordusio em Milão, no coração da cidade, que ele viu como mestre de cerimônias Beppe Convertinipopular apresentador do Linea Verde no RaiUno.

Chef Sommelier e organizadores do Prêmio Sabor Superior
Na foto, a partir da esquerda: Sommelier Fabio Mondini, Simone Ievoli (Diretor Itália e Mercados Internacionais ITI), Chefs Gianluca Tomasi, Carlo Bresciani, Marcello Zaccaria e Valerie Lavalle (Head of Sales ITI)

Um júri de alto nível

Mas o que são os Prêmios Sabor Superior e como são selecionados os produtos para o reconhecimento? Todos os produtos candidatos de empresas, diz o Instituto, são cuidadosamente avaliados por um júri composto por mais de 200 chefs e sommeliers, profissionais especializados de mais de 20 países e estimados por importantes instituições como os Guias Michelin e Gault & Millau. Quando o produto que está sendo avaliado atinge uma pontuação geral acima de 70%, é aprovado pelo júri e pode obter o Superior Taste Award, a certificação do sabor mais conceituado do mundo, um selo de qualidade e prestígio. Dezenas de milhares de produtos avaliados de 2005 até hoje, provenientes de mais de 100 países.

“Este ano atingimos oficialmente a maioridade” – diz Simone Ievoli (Diretor Itália e Mercados Internacionais do Instituto), que acrescenta – nossa certificação é hoje sinônimo de garantia a nível internacional, mas também é preciso dizer que com este reconhecimento contribuímos para fortalecer e garantir a excelência dos produtos italianos, que eles sempre obtêm pontuações particularmente altas nas avaliações; isso significa que as empresas italianas trabalham muito no conceito de sabor, no conceito de qualidade, elementos que representam um diferencial em relação a outros produtos do exterior”.

As empresas “indicadas ao Oscar”

As empresas Acqua Dolomia, Dolciaria Acquaviva, OP Armonia, Caseificio Val D’Aveto, Ega Scotoni, Renna, Distilleria Vieux Moulin, Fornai Ricci, Mokaor e Mancuso Gelati entraram na shortlist.

Os testes cegos

Durante o evento, que contou com a participação deembaixador belga Pierre Emanuel De Bauwalguns aconteceram testes cegos com os chefs da Federazione Italiana Cuochi, chefiada por Carlo Bresciani, auxiliados pelo Gerente Geral da Nazionale Italiana Cuochi, Gianluca Tomasi e por Marcello Zaccaria, membro de Federcuochi e embaixador da cozinha italiana, além dos sommeliers da ASPI Fabio Mondini e Michela Nardin, em demonstração em campo do método de avaliação utilizado para a certificação. Cada produto é, de fato, submetido a julgamento de especialistas sem qualquer referência a marca ou origem e, portanto, é examinado exclusivamente com base em suas especificações qualidades organolépticas, olfativo e de eu espero.

“O método de avaliação “sair em um membro” é absolutamente objetivo, não comparativo, independente e imparcial – sublinha novamente Ievoli – e é também uma forma de demonstrar ao consumidor final a credibilidade de um produto, sobretudo em termos de sabor”. Uma oportunidade para as empresas italianas, que sempre conseguem se destacar das demais, demonstrarem que seu valor é indiscutível, do ponto de vista do produtor e do consumidor.

Fabio Mondini Beppe Convertini Gianluca Tomasi Teste cego Prêmio Sabor Superior
O maestro Beppe Convertini com o Sommelier Fabio Mondini e o Chef Gianluca Tomasi durante a prova às cegas, um momento da noite

Encontro em Bruxelas

Tornar o mundo mais “saboroso” pode ser resumido como o objetivo do International Taste Institute e deste reconhecimento. A nomeação está marcada para Junhoaltura em que serão revelados os nomes dos produtos que irão receber os prestigiados prémios Superior Taste Awards no Bruxelas.

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